Soupe/Délice de shangai

Mettre dans de l eau tiede les champignons noirs pour les rehydratter. Mettre les vermicelles de riz dans un biol d eau bouillante. Coupez en laniéres le poulet. Coupez les céleri en petits dés. Mettre un wok sur feu vif avec une cas d huile, faites-y revenir, le pouletet le céleri avec une cac de quatre épices, une de gingembre, sel, poivre. Mouillez avec le bouilon aamener a ébulition, baiser le feu. Coupez en lanieres les champignons noirs, ajoutez-les, porsuivre la cuisson a frémissement. Puis ajoutez les germes de soja bien rincés, les pousses de bambou. Dans un bol attre les oeuf, ajoutez-les a la soupe tout en remuant. Ajoutez une cas d huile de sésame, deux de sauce soja. Ciseler le coriandre, parsemez sur la soupe. Servez.