Souris d agneau confite et couscous aux légumes nouveaux

Four a 160 degrés. Epluchez et coupez en 4 les oignons. Epluchez les gousse d ail. Dans un plat a four mettez les souris d agneau avec les oignons, les gousses d ail, thym, une feuille de lauier froissée. Saupoudrez de paprika, de ras-el anouth, de cumin sel, poivre. Arrosser d huile d olive. Enfournez 20 a 25 minutes pour faire dorer. Puis mouillez avec 50 cl de bouillon de volaille, poursuivre la cuisson 1 heure trente environ, en surveillant et en tournant les souris plusieurs fois. Pendant ce temps épluchez les carottes et les navets. Mettre dans le coucousier le reste de bouillon de volaille, sel, poivre, une cac de gingembre en poudre, une de ras-el anouth. Mettre sur feu moyen, amener a frémissements. Roulez et faites évaporez la sémoule une premère fois. Ecosser les petits pois. Coupez en gros dés la courgette et l aubergine. Coupez en tronçons les coco plats. Mettre dans le bouillon les carottes et les navets. Roulez et faites évaporer la semoule une deuxième fois. Mettre dans le bouillon les coco plats, les dés d aubergine et les dés de courgette. Roulez de nouveau la semoule. Ajoutez au bouillon les petits pois. Faites evaporez une troisiéme fois la semoule. Quand les souris sont cuites, ajoutez son jus de cuisson au bouillon de légumes. Roulez la sémoule avec uune noix de beurre, et salez-la. Disposez la semoule sur un plat de service, mettre dessus les souris d agneau. Mettre dans un grand saladier ou une soupière le bouillon avec ses légumes. Servir le tout avec un pot d harissa.