Souris d agneau fondante cuite dans son jus a l orange et au romarin

Epluchez et émincez les oignons. Prelevez deux morceaux d écorce d orange. Coupez la en deux pressez la reservez le jus. Four a 160 degrés. Mettre une cocotte sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y revenir et dorer les souris d agneau, sel, poivre. Retirez les souris d agneau, a la place faites suer les oignons, ajoutez les gusses d ail légerement écrassées. Remettre les souris d agneau, arrossez les de miel. Mouillez avec le vin blanc, le jus d orange et le jus de veau. Ajoutez 2 branches de romarin, les écorses d orange. Amenez a ébullition, couvrir. Enfournez pour 50 minutes a une heure en surveillant et en arrossant souvent les souris d agneau de leur jus de cuisson. Sortir la cocotte. Dressez les souris d agneau dans un plat de service creux, nappez les de jus de cuisson. Décorez de branches de romarin. Servez.