Souris d agneau fondante à la semoule épicée

Mettre les raisin sec dans un petit bol d eau. Epluchez et émincez les oignons. Four a 160 degrés. Faire un lit d oignon dans un plat a four. Disposez dessus les souris d agneau, soupoudrez-les chacune une cac de ras-el-anouth, une de cumin en poudre, une de gingembre en poudre, une de curcuma. Arrossez chacune d une cas de miel. Arrossez d huile d olive, sel, poivre. Autour des souris d agneau, les gousses d ail légerement écrassées, les branches de thym et une feuille de laurier. Enfounez pour 25 a 30 minutes, pour faire dorer. Baissez le four a 140 degrés. Mouillez avec la boite de pulpe de tomate et 25 cl de bouillon de volaille. Pousuivre la cuisson 1 heure en arrossant souvent les souris de leur jus de cuisson. Baissez le four a 120 degrés, laissez cuire 1 heure en surveillant. Pendant ce temps faire cuire les piments dans une poele avec une cas d huile d olive. Faites évaporez et cuire la semoule, roulez-la 3 fois. La derniere fois incorporez a la semoule, une cac de ras-el-anouth, une de cumin en poudre, 2 de curcuma, la dose de safran, sel, un morceau de beurre. Egrainez bien. Disposez la semoule dans un plat de service. Dessus les souris d agneau et autour les piments. Servez avec le jus de cuisson des souris d agneau filtré et parsemez de pluches de coriandre. Egouttez les raisins sec, mettez les dans une coupelle.