Spaghetti a la bolognaise

Epluchez la carotte, les oignons. Hachez trés finement les legumes. . Dans une casserole avec deux cas d huile d olive, sur feu vif, faites revenir, les viandes sel, poivre, paprika, piment, le hachis de légumes, une cac d origan et les gousses dail écrasées. . Puis ajoutez la pulpe de tomate, le vin rouge et le bouillon de boeuf, une feuille de laurier et une branche de thym. Amener a frémissement, baisser le feu a trés doux, une pincée de sucre et le concentré de tomate. Laisser cuire et réduire trois heures, en surveillant que ça réduise pas trop vite, dans ce cas rajoutez un peu de bouillon de boeuf. . Cuire les spaghettis al-dente. . Servir les spaghetti, la sauce. , Du parmesan rapé. Servir sur assiette.