Spaghetti aux blancs de calamars

Epluchez et hachez finement les échalotes et les gousses d ail. Coupez en dés les tomates séchées. Découennez et coupez en dés le lard fumé. Coupez les blancs de calamars en rectangle. Faites-les sauter rapidement dans une sauteuse avec une cas d huile d olive, la couenne de lard, une cas de basilic séché, une pincée de cayenne, juste 4 a 5 minutes. Egouettez et reservez. A la place faites revenir les lardons avec les échalotes, l ail. Cuire les spaghetti al- dente, réservez un petit verre d eau de cuisson des pates. Ajoutez au mélange lardons, échalotes, ail : les blancs de calamars et les tomates séchées. Puis incorporez les spaghetti. Mélangez bien, rajoutez si esoin un peu d eau de cuisson des spaghetti, sel, poivre. Dressez dans un plat creux, incorporez-y le persil.  Servez