Steack au poivre

Mettre sur feu vif une poele avec une noix de beurre et une cuiéllere à soupe d huile. . Poele bien chaude. Paner les deux steacks dans la mignonette. , Puis les faire saissir des deux cotés, cuisson a votre convenance. Flambez-les avec le cognac, sortez -les reservez au chaud. . Ajoutez dans la poele le fond de veau, puis la creme fraiche, bien détacher les sucs avec une cuiéllére en bois, laisser réduire. Dressez sur un plat de service, les steacks nappez de sauce.   Servir avec une assiette de frites.