Steack au poivre vert

Mettre sur feu vif une grande poele avec une noix de beurre et une cas d huile, faites -y saissir sur les deux faces les steacks, cuire a votre convenance. . Flambez-les avec le cognac. Retirez les steacks, reservez-les au chaud. Baisser le feu a doux. Ajoutez a la poele le fond de veau, le poivre vert, sel, puis incorporez la creme fleurette. Faire réduire doucement. Mettre les steacks sur un plat de service chaud, nappez de sauce. , Le reste en saucière. Servez avec des frites.