Steak au bleu d auvergne

Mettre une poele sur feu vif avec une noix de beurre et une cas d huile, faites-y saissir les staks sur les deux cotés. Cuire a votre convenance, sortir les steaks reserver-les au chaud. . Déglacer avec le cognac, ajoutez le fond de veau, baisser le feu a doux incorporez la creme, fouettez, puis ajoutez le bleu d auvergne en petit morceau. Lisser la sauce. . Dressez les steaks sur un plat de service chaud,   Nappez de sauce servez avec des frites.