Steak aux trois poivres

Paner légerement les steaks dans une cac de mignonette. Sur feu vif, faites chauffer une poele avec une noix de beurre et une cas d huile, faites-y saissir les steaks, sur les deux faces, cuire a votre convenance. Flambez les steaks avec le cognac. . Sortir les steaks, reserver-les au chaud. Baisser le feu, ajoutez dans la poele le fond de veau, le poivre vert, les baies roses, la mignonette restante, sel, puis incorporez la creme fraiche, lisser bien la sauce, faire réduire 4 a 5 minutes. Dressez dans un plat de service chaud, les steaks, nappez-les de sauce. Servez avec des frites ou des pommes de tere sautées.