Steak flambé au cognac

  Mettre une grande poele sur feu vif avec une noix de beurre et une cas d huile, parsemez des deux cotés les steaks de thym émiété. Faites-les saissir des cotés, cuire a votre convenance. Flambez-les, retirez les steaks de la poele. Reservez au chaud. Baisser le feu a trés doux, ajoutez 50 gr de beurre, vannez la poele (la faire tourner doucement sur elle meme). Dressez les steaks sur un plat de service, nappez du beurre de cuisson. Parsemez-les de fleurs de sel et de poivre du mouln. Décorez de pluches de persil. Servez.