Steak frites a la parisienne

  Lavez et coupez les queues du cresson (reserver pour autre usage, potage). Epluchez et coupez en frites les pommes de terre. Faites-les cuire en deux bains. Mettre une poele sur feu vif avec une cas d huile, faites-y saissir les steaks des deux cotés, cuire a votre convenance. Rajoutez 40 gr de beurre. Dessez sur assiette, un bouquet de cresson, des frites, les steaks. Arrossez du beurre de cuisson. Parsemez de fleurs de sel et du poivre du moulin. Servez avec de la moutarde de dijon.