Steak haché a la mexicaine

Epluchez l oignon, coupez -le en quatre. Epluchez la gousse d ail. Mixez l oignon, la gousse d ail, le coriandre. Egouttez ce mélange dans un chinois étamine. Dans un grand saladier mélangez la viande avec ce mélange, les purée de piment, le ketchup. Puis incorporer le jaune d oeuf. Mettre au frais. Mettre sur feu vif une poele avec une cas d huile d olive. Sortez la viande, moulez les steaks. . Mettez les a cuire, cuire a votre convenance. Parsemez de fleurs de sel sur les steaks. Mettez sur un plat de service, faire attention quand on sort les steaks de la poele qu ils ne se cassent pas. Décorez de tomate cerise et de pluches de coriandre (facultatif). Servez avec des frites.