Steak haché au poivre vert

Epluchez et hachez les échalotes. Mettre une casserole sur feu moyen avec les échalotes, le poivre vert égoetté, une pincée de sel et le vin blanc. Faire réduire a sec. Ajoutez le fond de veau et la creme fraiche faire réduire un tiers. Incorporez une cac de cognac. Rerservez la sauce au bain marie. Mettre une poele sur feu vif avec une cas d huile et une noix de beurre. Faites-y saissir des deux cotés les steaks hachés, cuire a votre convenance. Dressez dans un plat de service les steaks hachés nappés de sauce. Servir avec des frites.