Steak tartare de cheval

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800Gr de steak haché de cheval4 Jaunes d oeufs4Échalotes12 Cornichons2 Cas de capresUn demi bouquet de persilKetchupMoutarde de dijonMoutarde de meauxWortcestershire sauceTabascoFleurs de selPoivre du moulin

Préparation:

Divisez lessteaks en quatre portions. Mettez-les sur 4 assiettes. Creusez un trou au centre. Epluchezet hachez les échalotes, Coupez en rondelles les cornichons. Hachez le persil. Egouettez les capres. Répartissez les ingredients autour de chaque steak. Mettez un jaune d oeuf dans chaque steak. . Servir avec les moutarde, le ketchup, la sauce worcestershire, tabasco, fleurs de sel, poivre du moulin. Accompagner de frites et de salade.