Steak de thon germon aux aubergines

Emondez les tomates, puis concasser- les, puis les faire réduire sur feu doux dans une petite casserole avec un trait d huile d olive, sel, poivre. Epluchez, degermez et coupez en quatre les gousses d ail. Piquer a l ail les steaks de thon, faites les mariner branches de thym, sel, poivre huile d olive. Coupez en rondelles les aubergines, dans une poele sur feu vif avec deux cas d huile d olive, faites cuire et dorer les rondelles d aubergine des deux cotés, sel, poivre, paprika cumin. Mettre sur feu vif une poele faites-y saissir les steaks de thon, 30 secondes sur chaque face. Dressez sur un plat de service, un lit d aubergine, dessus les steaks de thon, le concassé de tomate. Décorez de rondelles de citron et d une olive noire sur chaque steak de thon. Servez de suite.