Supremes de pintade à l orange et gingembre

Epluchez et rapez le gingembe. Zestez une orange, dans l autre coupez 3 belles rondelles. Pressez les oranges. Mettre une grande poele sur feu moyen avec une cas d huile d olive et une noix de beurre. Faites-y dorer les supremes de pintades, sel, poivre. Arrossez les supremes avec le miel. Laissez légerement carameliser. Déglacez avec le vinaigre. Ajoutez les zestes d orane et le gingembre. Incorporez le jus d orange et le jus de veau. Couvrir laissez cuire 15 minutes a feu doux. Ajoutez le cointreau. Vérifiez la cuisson et l assaissonnement. Disposez les demies rondelles d orange sur un plat de serice chaud. Mettre dessus les supremes de pintade. Nappez de sauce. Servez avec des pommes sautées ou des pommes dauphines ou duchesse.