Tacaud façon bercy

Videz et nettoyez les tacauds. Four a 180 degrés. . Epluchez et hachez les échalotes, les mettre dans une casserole avec le vin blanc sur feu moyen. Faire réduire de moitié, ajoutez le fumet de poisson, baisser le feu, sel, poivre. Mettre les tacauds dans un plat a four, sel, poivre, le thym, repartir dessus 50 gr de beurre. Enfournez pour 15 minutes environ. Ajoutez a la sauce la creme, monter le feu, laisser fremir quelque instant. Arrossez de sauce les tacauds, parsemez de ciboulette ciselée. Servez de suite.