Tagliatelles au chorizo et au fromage

Faire cuire a l eau salée les tagliatelles al-dente. Reservez une verre de cuisson des pates. Retirez la peau du chorizo, puis le coupez en rondelles. Mettre une sauteuse sur feu moyen, avec une cas d huile d olive faites-y dorer les rondelles de chorizo. . Retirez-les sur une assiette, jetez le gras rendu. Baisser le feu, mettre a réduire la pulpe de tomate, avec une cac de thym émiété et l eau de cuisson des pates, sel. Ajoutez les pates, mélangez bien, puis incorporez les rondelles de chorizo et le fromage. Mélagez de nouveau parsemez de basilic ou de persil ciselé. Servez de suite.