Tagliatelles au saumon fumé

Détaillez le saumon fumé en lanières. Epluchez et hachez les échalotes. Faire cuire les tagliatelles dans une grande quantité d eau salée additionnée de deux cuilléres d huile, pendant 3 a 4 minutes, égouttez, parsemez de 20 gr de beurre en petits morceaux, pour éviter qu elles s agglutines. . Dans une sauteuse : le reste de beurre, un peu d huile les échalotes, sur le feu remuez, des que les échalotes sont translucides, ajoutez la creme et la moitié des pluches d aneth, sel, poivre. Laissez reduire 3 minutes, ajoutez les tagliatelles, mélangez bien sur feu doux une minute. . Versez les tagliatelles dans un plat de servie creux et chaud. Disposez dessus les laniéres de saumon, mélangez délicatement, parsemez les oeufs de saumon (perso mis des baies roses) et le reste des pluches d aneth. , servez aussitot.