Tajine d agneau aux 5 légumes et citrons confits

Coupez en petits morceaux le sauté d agneau. . Mettre a tremper les rasins secs dans un bol d eau chaude avec un sachet de thé. Epluchez et hachez le morceau de gingembre. Epluchez et émincez les oignons. Mettre sur feu vif une cocotte ou une grande sauteuse avec deux cas d huile d olive, faites-y revenir les morceaux d agneau, sel, poivre. Ajoutez les oignons, les épices, une cas d origan, les gousses d ail écrassées. Puis ajoutez le bouillon de volaille et la boite de pulpe de tomate, couvrir et baisser le feu a doux, laisser mijoter. Pendant ce temps épluchez les carottes, les couper en sifflets. Epluchez et coupez en gros dés les navets. Coupez en petits tronçons le coeur de céleri. Epluchez les pommes de terre. Au bout d une heure de cuisson ajoutez les carottes, le céleri. Aprés 15 minutes ajoutez les pommes de terre et les navets. Coupez la courgette en gros dés, ajoutez-les. Coupez les citrons confits (perso recette maison lien ici) en quartiers, retirez la pulpe. Egouettez les raisins secs. Ajoutez les quartiers de citron et les raisins. Laissez mijotez 2O a 25 minutes. Hachez le persil. Parsemez de persil le tajine et servez.