Tajine d agneau aux artichaut,petits pois,carottes

Epluchez et émincez les oignons. Epluchez les carottes. Ecossez les petits pois. Cassez la queue des artichauts. Puis retirez les feuilles, le foin. Coupez la base et tournez-les. Mettez-les dans un bol d eau citronnée. Mettre une grande sauteuse sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y revenir les morceaux d agneau, sel, poivre, les épices. Laissez bien dorer. Ajoutez les oignons, les gousses d ail, l origan, la purée de piment. Coupez en 6 les fonds d artichauts. Mouillez avec le bouillon, couvrir et laissez cuire 25 minutes.. Ajoutez les carottes, les petits pois et les artichauts. Laissez cuire 15 minutes. Coupez en quatre les citrons, retirez la pulpe. Ajoutez dessus les tomates et les citrons, sel, poivre. Poursuivre la cuisson a couvert, a feu doux 25 a 30 minutes. , Parsemez de persil haché ou de coriandre ciselé. Vous pouvez mettre le tout dans un tajine de présentation. Servez de suite.