Tajine d agneau aux coings

  Epluchez et coupez en sifflets les carottes. Epluchez et hachez les oignons. Coupela branche de céleri en tronçons. Epluchez, coupez en deux, retirez le milieu et les pépins des coings. Puis coupez-les en cubes. Mettre une cocotte sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y revenir le morceaux d agneau, sel, poivre, les épices. Retirez les morcceaux d agneau a la place faites-y suer les oignons, les tronçons de céleri, la gousse d ail écrassée, thym émiété. Remettre l agneau, ajoutez les carottes, mouillez avec le jus de roti. Couvrir et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez les coings, incorporez le miel, le piment a votre convenance,. Poursuivre la cuisson 25 a 30 minutes. Vérifiez les cuissons et l assaissonement. Dressez dans un plat a tajine de présentatio. Parsemez de coriandre et de persil. Servez