Tajine d agneau aux légumes

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 55 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

600Gr de morceaux de poitrine d agneau580Gr de collier d agneauUne cuiellére à café de gingembre en poudreUne de curcumaUne de cumin en poudreUne de coriandre en poudreUne de paprikaUne cuiellére à soupe de purée de pimentUne d amandes éffiléesUn bouquet garniUne boite de pulpe de tomate2 Citrons confits2 Doses de safran3 Carottes2NavetsUne branche de céleri2 Oignons2 Gousses d ail4 Pommes de terre80Gr de petits pois écossés(perso congelés)huile d oliveSelPoivre

Préparation:

Faire mariner les morceaux d agneau avec les épices, sauf le safran, avec 2 cuielléres à soupe d huile d olive, sel, poivre. Epluchez et coupez en gros dés les oignons. Epluchez et coupez en gos dés les navets. Epluchez les carottes. Coupez en tronçons le céleri. Four a 160 degrés. Dans une cocotte sur feu vif (perso un wok) faire revenir les morceaux d agneau, ajoutez les oignons, les gousses d ail écrasées, la boite de pulpe de tomate, le bouquet garni, la purée de piment, sel, baisser le feu, couvrir laisser cuire 10 minutes. Ajoutez les carottes, les navets, le céleri, les pommes de terre, laisser cuire 15 minutes, ajoutez les petits pois, les citrons confits, coupez en quatre et aprés avoir retirez la pulpe et le safran. . Mettre le tout dans un tajine. Couvrir et enfournez pour 30 minutes environ. Faire grillez les amandes dans une petite poele. Vérifiez la cuisson, parsemez d amades grillées. Servez