Tajine d agneau à la courge butternut

Epluchez et émincez les oignons. Epluchez les carottes et coupez les en rondelles. Epluchez et coupez encubes la courge butternut. Mettre a tremper dans de l eau tiéde les raisins secs. Coupez en quatre morceaux l épaule d agneau. Coupez le pédoncule et retirez les graines du piment vert. Coupez le piment vert en petits dés. Mettre une grande sauteuse sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive. Faites-y dorer les moreaux d épaule, sel, poivre, le ras-el-anouth, le curcuma, le paprika, thym émiété. Retirez les reservez. A la place mettre les oignons, l ail écrassée, les dés de piment vert, les carottes, sel, poivre. Remettre les morceaux d épaule d agneau. Mouillez avec le bouillon de volaille. Coupez le citron confit en laniéres. Ajoutez la courge butternut et les laniéres de citron. Laissez cuire une heure. Egouettez les raisins ajoutez-les ainsi que le safran. Vérifiez l assaissonnement et la cuisson. Dressez dans un tajine de présentation. Parsemez de coriandre ciselé.  Servez