Tajine de dinde au miel et raisins

  Faire tremper les raisins secs dans un bol de thé infusé. Coupez les cuisses de dinde en morceaux. Epluchez et hachez les oignons. Dans une cocotte avec une cas d huile d olive sur feu moyen, faites-y revenir les morceaux de dinde avec les oignons. Ajoutez les épices, sel, poivre, la gousse d ail écrassée, du thym émiété. Ajoutez le bouillon de volaille. Couvrir laiser cuire en surveillant une heure environ. Faire torrifier légérement les amandes. Coupez en quatre et retirez le milieu des citrons confits. A 15 minutes de la fin de cuisson, ajoutez les quartiers d écorce de citrons confits, les raisins avec un leur jus de trempage, et le miel. Laisser réduire a découvert. Dressez dans un tajine de présentation, parsemez des amandes et décorez de pluches de basilic. Servez avec un plat de semoule.