Tajine de maquereaux aux pommes de terre

Videz, etetez et nettoyez les maquereau. Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en gros morceaux les pommes de terre. Coupez en quatre le citron confit (citron maison recette ici). Four a 180 degrés. Mettre sur feu vif une grande sauteuse avec une cas d huile d olive, faites-y revenir les oignons, ajoutez la gousse d ail écrassée, une cac de ras (el-anouth, une de curcuma, une de cumin, une de paprika, sel, poivre. . Puis incorporez les pommes de terre, l a branche de thym et une cac de origan séché, mouillez avec le fumet de poisson (fumet maison recette ici), laisser cuire 25 minutes. Mettre dans un tajine, incorporez les olives violettes, les quartiers de citron, posez dessus les maquereaux sel, poivre. Enfournez pour 15 minutes environ. Parsemez de persil ciselé. Servez de suite.