Tartare de boeuf au couteau a l avocat

  Emondez et concassez les tomates. Epluchez et hachez finement l oignon rouge. Coupez en petits dés les pavés de boeuf. Coupez en deux l avocat, retirez le noyau. Epluchez le et coupez le en petits dés. Citronnez les dés d avocat. Efeuillez et ciselez le coriandre. Dans un saladier mélangez le boeuf, le concassé de tomate, l oignon haché, la gousse d ail écrassée (presse ail), la moutarde, les dés d avocat, sel, piment rouge en poudre a votre convenance. Dressez sur assiette a l aide d un cercle. Décorez de pluches de coriandre et de tomates cerises. Servez avec des frites et une salade verte.