Tartare de boeuf au couteau

Coupez en tranches le filet de boeuf. Puis en laniéres et pour finir en petits dés. Mettre dans un bol, filmez et mettre au frais. Epluchez et hachez les échalotes. Ciselez la ciboulette. Equettez et hachez le persil. Concassez les capres. Coupez en petits dés les cornichons. Dans des assiettes disposez au milieu le boeuf tartare, a l aide d un cercle. Autour répartirciboulette, capres, cornichons, persil, échalotes. Au milieu du tartare, le jaune d oeuf. Servir avec les sauces : ketchup, tabasco, sauce worcestershire, moutarde et fleurs de sel, poivre du moulin. Servir avec frites et salade. Vous pouvez aussi faire une sauce : 2 cas de moutarde, une de sauce worcestershire, 4 de ketchup, une cac de tabsco, 3 cas d huile d olive, sel, poivre.