Tarte aux champignons et au bleu

Dans un grand saladier : la farine, le beurre, une pincée de sel, un peu d eau, mélangez du bout des doigts rapidement, formez une boule, mettre au frais. Four a 210 degrés. Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir à la poele dans 25 gr de beurre bien chaud pendant 10 minutes, sel, poivre. Etalez la pate et garnissez-en un moule à tarte beurré.

Piquez le fond à la fourchette, recouvrir d un papier sulfurisé, disposez dessus des légumes secs. Enfournez et laisser cuire 10 minutes. Dans un saladier, mélangez le bleu émietté, la crème fraiche, les oeufs et le cantal rapé, poivre du moulin. Sortez le fond de tarte. Retirez le papier et les légumes secs, laissez tiédir quelques minutes.

Répartissez deans les champignons. Recouvrir de la préparation aux oeufs et fromages. Faire cuire 25 minutes, aprés avoir baisser le four a 180 degrés. Démoulez, servez chaud.