TARTELETTES DE MORTEAU AU COMTE

Faire pocher la morteau pendant 45 minutes, eau fremissante. Foncer 4 moules a tartelettes beurrés et farinés avec la pate, les mettre au frigo. Four a 180. Retirer la peau de la morteau, couper la en 12 rondelles. Melanger le comté rapé avec la creme fraiche et le cognac. Incorporez l oeuf poivre du moulin. Sortir les moules, les garnir de trois quart de l appareil, disposez dessus les rondelles de morteau, le reste d appareil au comté. Parsemez de chapelure. Au four 25 minutes, bien gratinees. Démoulez et server chaud.