Tempura de filet de rouget

Préparez la pate a tempura : dans un saladier, le jaune d oeuf, l eau gazeuse, mélangez, incorporez rapidement la farine, une cuiellére à café de curcuma. . Mettre a chauffez le bain de friture (perso dans une sauteuse un litre d huile de pépin de raisin). Salez, poivrez, une pincée de gingembre, et une de paprika sur les filets de rouget. Les tremper dans la pates, les faire frire, en les retournant trois a quatre minutes, sortez-les. Eponge-les sur du papier absorbant. Trempez dans la pate le tiges de céleri, les faire frire, sortez-les et ls mettre sur du papier absorbant. . Coupez le citron en quartier. Dressez le tout sur un plat de service, avec sauce soja, et purée de piment. Servez.