Tendron de veau aux pommes boulangéres

Epluchez et émincez les oignons. Faites les dorer dans une poele avec une noix de beurre et une cas d huile, sur feu moyen, sel, poivre, thym émiété. Dans une cocotte sur feu vif, une noix de beurre, une cas d huile, faites-y dorer les tendrons, sur les deux cotés, sel, poivre. . Mouillez avec le vin blanc faire réduire. Puis ajoutez le jus de veau, baisser le feu a doux, faire cuire une heure a frémissements. Four a 160 degrés. Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre, rincez-les. Dans un plat a four, mettez les oignons, disposez dessus les tendrons, puis couvrir avec les rondelles de pommes de terr, sel, poivre. Mettre le jus des tendrons qui doit couvrir a hauteur, (affleurer les pommes de terre). . Enfournez pour une heure environ, en surveillant. . Servez