Tendrons de veau confit en cocotte

Epluchez les oigons sauciers. Epluchez et coupez en batonnets les carottes. Coupez les pieds des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Coupez-les en quatre. Four a 160 degrés. Mettre une cocotte sur feu moyen avec une noix de beurre et une cas d huile d olive. Faites-y revenir les tendrons des deux cotés, thym émieté, sel, poivre. Retirez les tendrons, reservez sur assiette. A la place faites-y suer les oignons, les batonnets de carottes. Remettre les tendrons, ajoutez la gousse d ail écrassée et le coriandre. Mouillez avec le vin blanc et le jus de veau. Amenez a ébullition. Baissez le four a 140 degrés. Couvrir et enfournez pour 2 heures. Une demie heure avant la fin de cuisson ajoutez les champignons, sel, poivre. Sortir la cocotte. Dressez dans un plat creux les tendrons avec leur sauce. Servir avec des pates ou des pommes de terre sautées.