Tendrons de veau mariné et poelé

Dans un plat creux préparer la marinade : les épices, les herbes, les gousse d ail écrasées, le jus du citron, le piment, le concentré de tomate et deux cas d huile d olive. Mettez les tendrons dans la marinade, bien les enrober. Laisser mariner une heure minimum. . Emondez et concassez les tomates. Mettre sur feu vif, une poele, faites-y saissir les tendrons, les faire dorer des deux cotés, sel, poivre, cuire a votre convenance (perso rosé). Sortir les tendrons reserver au chaud. . Baisser le feu, déglacez la poele avec la marinade et le pastis, bien grattez bien les sucs. Ajoutez le concassé de tomate et une pincée de sucre, faire réduire pour épaissir la sauce. Dressez dans un plat de service, la sauce tomatée, dessus les tendrons. Servez de suite.