Thon basquaise

Epluchez et émincez les oignons, reserver. Coupez en laniéres les poivrons vert et rouge, reserver. Dans une sauteuse sur feu vif, 2 cuielléres à soupe d huile d olive, faites-y revenir les oignons et les poivrons, sel, une cuiellére à café de piment d espelette, thym émiété, les gousses d ail écrasée, baiser le feu, remuez, laisser compoter. Puis ajoutez la pulpe de tomate, faire réduire a feu trés doux, vérifier l assaissonement. . Faire chauffer sur feu vif une poele avec une cuiéllére à soupe d huile d olive. . Entourez de tranches de lard le morceau de thon, les faire saissir, puis le tournez, baisser le feu, piment d espelette, fleur de sel. , Ajoutez la sauce basquaise autour, laisser cuire 4 a 5 minutes. . Dressez sur un plat de service la sauce basquaise, dessus le morceau de thon.  Servez