Thon blanc en cocotte

  Epluchez et hachez les échalotes. Emondez et concassez-les tomates. Zestez le citron. Dénoyautez et coupez en rondelles les olives noires. Dans une cocotte avec 2 cas d huile d olive sur feu moyen, faites-y revenir des deux cotés la tranche de thon, sel, poivre, piment de cayenne. Retirez la tranche de thon reservez sur assiette. A la place faites-y suer les échalotes. Ajoutez la gousse d ail écrasée, le concassée de tomate, les zestes de citron, le basilic, sel, poivre. Amenez a frémissement, baisser le feu. Incorporez les olives noires, laisser mijotez 10 minutes. Rajoutez la tranche de thon et le pastis laisser cuire 7 a 8 minutes. Dressez sur un plat, servez avec un riz pilaf.