Thon grillé sauce aux anchois

Larder la tranche de thon de 6 a 7 filets d anchois, mettre dans un plat avec une cuiellére à soupe d huile d olive et une branche de thym, filmer et mettre au frais. Epluchez et hachez les échalotes. . Emondez et coupez en dés les tomates. Allumez le grill. Dans une sauteuse sur feu moyen deux cuiellére à soupe d huile d olive, faites-y suer les échalotes, ajouter les gousses d ail écrasées, les dés de tomates, le concentré de tomate, une branche de thym, le vin rouge. Faire réduire de moitié sur feu doux, ajoutez 8 a 10 filets d anchois coupés en petits dés. Faites griller la tranche de thon sur les deux faces 3 a 4 minutes sur chaque farce, puis mettre la tranche de thon 5 miutes dans la sauce (plus si vous aimez plus cuit). . Dressez dans un plar creux sauce au fond tranche de thon dessus. Servez avec un riz basmati.