Tomates farcies,echine de porc,jambon,comté

Coupez le chapeau des tomates, les saler et les returner sur une assiette, pour les faire dégorger. Epluchez et hachez les oignons. Hachez le persil. Coupez le jambon en dés. Faire tremper les tranches de paindans un bol avec le lait et une cuiellére à soupe d huile d olive. Faire suer l oignon, dans une poele dur feu moyen, avec une cuiellér à soupe d huile d olive, sel, poivre, ajoutez l échine, le persil, l ail écrasée, le thym émiété, piment d espelette. Mélanger bien, mettre dans un bol : l appareil d échine, puis ajoutez le pain exprimé, le jambon, l oeuf et le fromage. . Four a 200 degrés. Mettre les tomates dans un plat a four huilé, farcir les tomates. . Remettre les chapeaux, arrosser d un filet d huile dolive. Enfournez pour 45 minutes. Servez.