Tomates grappe farcies a la mozzarella

  Coupez un chapeau sur les tomates, les évider, salez légerement l intérieur, retournez-les sur une assiette, pour les faire dégorger. Epluchez la gousse d ail. Désaler les anchois. Ciseler le persil. Piles au mortier ou mixer la gousse d ail, les anchois, le persil, paprika, origan, sel trés peu, 2 cas d huile d olive. Coupez en dés la mozarella. Mélangez-la avec l appareil aux anchois. Remplire les tomates et les chapeaux. Dressez le tout sur une assiette.  Servez, bonne apero.