Tourte à la viande

Coupez en petis dés la chair de poularde restante. . Epluchez et hachez les échalotes. Eplucez et hachez finement la gousse d ail. Déssossez et coupez en dés les cuisses de canard confites. Dans un grand saladier, mélanger les dés de poulard, les dés de canard confit, la chair a saucisse, le cumin, les échalotes hachées, la gousse d ail, le persil un oeuf et un blanc d oeuf, reservez un jaune, sel, poivre. Four a 180 degrés.

Mettre dans une tourtiére une pate feuilletée, saupoudrez de chapelure, disposez dessus l appareil a la viande en tassant légerement. Recouvrir de la pate feuilletée restante. Soudez bien les bords. Mélangez dans un petit bol le jaune d oeuf reserver avec une cas de lait. Décorez le dessus de la tourte avec une roullette à patisserie. Faites une cheminée au milieu de la tourte. Faites cuire en surveillant 40 a 45 minutes. Sortir la tourte. . Mettez-la sur un plat de service.