Tranche de coeur de veau a la sicilienne

Mettre a désalé les anchois. Epluchez les gousses d ail, pilez-les avec les anchois. Hachez le persil. Coupez en rondelles les olives vertes. Mettre une poele sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y saissir des deux cotés les tranches de coeur, sel trés peu. Cuire a votre convenance (perso rosé). Sortez-les reservez au chaud. Déglacez la poele avec le jus de citron, ajoutez la pulpe de tomate, les anchois a l ail une demi cac de thym émiété, une de romarin, les olives. Mélangez bien, ajoutez le persil et une pincée de piment. Dressez dans un plat de service les tranches de coeur, nappez de sauce. Servez avec des macaroni.