Tranche d espadon aux poivrons

Epluchez et émincez les oignons. Retirez le pédoncule, les graines et les parties blanches des poivrons. Coupez-les en laniéres. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y suer les oignons et les poivrons. Ajoutez la gousse d ail, le thym, le laurier, le sucre, sel, piment d espelette (a votre convenance). Mouillez avec le vin blanc, laissez compoter 20 a 25 minutes. Mettre une poele sur feu vif avec une cas d huile d olive, faites-y cuire des deux cotés la tranche d espadon, sel, piment d espelette. Dressez dans un plat de service creux les poivrons confits, dessus la tranche d espadon. Décorez de pluches de basilic. Servez.