Tranche de foie gras au bouillon épicé

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (4 personnes):

2 tranches de foie gras par personne(trois pour les goumands)1 litre de bouillon de vollaille ou 2 Cube de bouillon12gr de the de noir de chine(the oolong pour les connaisseurs)mais a defaut 2 sachets de the.Quelques feuilles de celerila longueur d un doigt de gingembre frais1 bouquet de coriandre1 cuil. a soupe de poivre de sechuan4 clou de girofle sel (attention si cube de bouillon) farine un peu.

Préparation:

PREPARE LE BOUILLON : 1 litre de bouillon, ajouter, feuille de celeri, poivre de sechuan, gingembre en batonnets, coriandre ciselé, clou de girofle. Faire bouillir retirer du feu : sachet de the ou the dans un petit torchon ou une mousseline, coriandre cisele. LAISSER INFUSER. Fariner legerement les tranches de foie gras, poeler les 2 minutes sur chaque face feu vif. . Eponger les sur papier absorbant. Retirez le the repartir le bouillon dans des bols ou assiettes creuses indivuels. Mettre les tranches de foie gras dessus. . Servir avec des pains grilles.