Tranche de foie gras poélé aux poires

  Epluchez ett coupez les poires en quatre. Les faire cuire a la poele, avec 40 gr de beurre salé sur feu moyen, les faire bien dorer. Coupez dans un foie gras, les tranches de foie gras. Toastés les tranches de pain de mie coupez en triangle. Faire cuire a feu vif dans une poele les tranches de foie gras, a sec, des deux cotés. Retirez les tranches de fie gras, déglacez la poele avec l alcool de poire. Dressez sur assiette individuelle, les tranches de foie gras arrossez-les du déglaçage, fleurs de sel et poivre du moulin dessus. Mettez a cotés deux quartiers de poires et la tranche de pain de mie. Servez de suite.