Tranche de rumsteck saveur du sud

Allumez le gril. Faire mariner la tranche de rumsteck dans une assiette avec deux cas d huile d olive, une d origan, une cac de paprika. Emondez les tomates, concassez-les. Denoyautez les olives et les coupez en rondelles. Mettre unee petite sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive, ajoutez le concassé de tomate, une cac de concentré de tomate, une de ketchup, sel, poivre. Faire réduire, puis ncorporez les olives et le pastis. Baiser le feu a tres doux, laisser cuire a frémissement. Faire griller la tranches de rumsteck des deux cotés a votre convenance. Dressez sur une planche la tranche de rumsteck, parsemez de fleurs de sel, nappez la d un peu de sauce, le reste en sauciére. Décorez de pluches de basilic. Servez avec un plat de frites.