Tranches de gigot grillées rates a la sauce tomate

Dans un plat creux faire mariner les tranches de gigot, avec 2 cas d huile d olive, une branche de romarin, une de thym, 2 gousses d ail écrassées, le cumin, le paprika. Lavez les rates ou petites pommes de terre nouvelles. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites- y revenir les rates, une gousse écrassée au presse ail, sel, poivre. Ajoutez le jus de roti, la demie boite de pulpe de tomate, le concentré de tomate, une branche de romarin, une de thym. Couvrir et laissez cuire, vérifiez la cuisson avec la pointe d un couteau. Mettre une poele sur feu vif ou allumez la plancha, faites-y saissir et cuire des deux cotés les tranches de gigot a votre convenance. Dressez dans un plat de service, les pommes de terre a la sauce tomate, au milieu les tranches de gigot. Décorez de pluches de persil plat ou de basilic. Servez