Travers d agneau haricots blancs à la marocaine

Ecossez les haricots coco. Coupez en suivant les os les poitrines d agneau. Emondez et concassez les tomates. Epluchez et coupez en demi lune les carottes. Epluchez et émincez les oignons. Coupez en petits tronçons. Retirez le pédoncule et les graines du piment. Coupez-le en petits dés. Mettre une cocottte sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites revenir et dorer les morceaux de poitrine, sel, poivre, le thym, le romarin. Ajoutez les oignons, les carottes, le piment, le céleri, le ras-el-anouth, le paprika, le cumin, les gousses d ail écrassées. Incorporez le concentré de tomate, mélangez bien. Mouillez avec le bouillon et le concassé de tomate. Baissez le feu a doux, laissez cuire 20 minutes. Ajoutez les haricots coco, couvrir et faire cuire une heure. Ciseler le coriandre, ajoutez-le. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Vérifiez la cuisson et l aissaissonnement. Dressez dans un plat creux, décorez de pluches de basilic. Servez.