Travers de porc à l orange

  Epluchez et hachez les gousses d ail. Epluchez et rapez le gingembre. Coupez le travers en morceaux en suivant les os. Les disposez dans un plat a four, sel, paprika, sucre, piment d espelette (a votre convenance), badigeonnez les de ketchup. Parsemez du gingembre et de l ail. Arrossez d huile d olive, du porto, du vinaigre et du jus de deux oranges. Disposez dessus la pulpe de tomate. Laissez mariner deux heures. Four a 180 degrés. Enfournez pour 15 minutes, retournez les morceaux de travers, ajoutez le bouillon de légumes. Poursuivre la cuisson 50 minutes en arrossant souvent les morceaux de travers de leur jus de cuisson. Coupez l orange restante en demie rondelles. Quinze minutes avant la fin de cuisson disposez les demies rondelles d orange. Sortir le plat du four vérifiez la cuisson. Disposez les morceaux de travers dans un plat de service. Arrossez de jus de cuisson, disposez dessus les demies rondelles d orange Décorez de peluches de menthe. Servez avec un riz basmati.