Travers de porc a la chinoise

Four a 180 degrés. Coupez le travers en morceaux en suivant les cotes, les mettre dans un saladier avec tout les ingredients, mélanger bien. . Mettre au frais une heure au moins. Puis les disposer sur une grille, mettre dans le bas du four un plat avec un verre d eau, la grille au milieu du four, faire cuire ensurveillant et en arrossant souvent avec la marinade, environ une heure, si cela vas trop vite, baisser le four. Dressez sur un plat de service, recupez un peu de jus dans le plat en arrosez les morceaux de travers, pluches de coriandre. Servez avec du riz basmati ou cantonais.